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谢秋舞月 家境：白手起家
 
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小 发表于 2008-9-12 15:33 只看该作者
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广式月饼的做法：
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以下配料可以做1kg月饼。饼皮和馅的比例是2：8 请根据自己的模具分配单个的重量。
# G6 d) c: Y* I9 f恋足|丝袜|美腿|玉足|—同好聚合的心灵家园我的模具是63克一个。单个饼皮是63*2=12.6克/个 馅料 63*8=50.4克/个
3 ^4 @) d. T# l$ e( e* R# X如果做莲蓉蛋黄馅的，可以先秤出蛋黄的重量再加莲蓉的重量=50.4克/个。蛋黄一般每个13克左右，这样再用37克左右的莲蓉将蛋黄包好即可。, S1 d) l* @, u& r* @
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配料：
( i# w: Q. Y# w, F. ]恋足|丝袜|美腿|玉足|—同好聚合的心灵家园饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。 ■桂纤阁-恋足吧社区■1 {8 l0 X' `6 M( w
馅料：403克。恋足|丝袜|美腿|玉足|—同好聚合的心灵家园1 \9 E8 G8 k/ K) o. ~1 n( {) |
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9 d# l* N" r, i% M# bwww.feet8.com做法：
, [% ^4 W% j3 v) x0 _www.feet8.com1、 将枧水、糖浆、花生油搅拌均匀，倒入面粉和奶粉拌成团。 www.feet8.com# l/ L6 y& r9 b) b1 x3 i
2、 按比例分割好饼皮和馅料，分别滚圆。 ■桂纤阁-恋足吧社区■" ]; W5 x4 E) W- g6 T
1 P; g' \) h% K4 O恋足|丝袜|美腿|玉足|—同好聚合的心灵家园3、 饼皮沾少许干粉，拍扁，放入馅料。 聚合恋足、丝袜、美足高跟、玉足为主题的健康同好交流平台# {( F9 D% u4 [
4、 两手配合，将饼皮慢慢向上推，均匀的包住馅料。 www.feet8.com ]9 v% @! ^ U; v" H
5、利用虎口的部位收口滚圆。恋足|丝袜|美腿|玉足|—同好聚合的心灵家园) g4 P B& ]3 f8 j4 u8 y
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! o# Z7 Z/ m( e) mwww.feet8.com6、 包好以后在滚圆的月饼上拍些面粉，放入模具按压成型。轻敲模具即可脱模。
5 i& u& f4 k9 V2 T$ Z! y. y丝袜|美腿|玉足|街拍||高跟鞋7、 在整形好的月饼上喷些水，放200度预热好的烤箱内烤大概5分钟左右。
* E! m. L4 r$ P7 L1 o( z丝袜|美腿|玉足|街拍||高跟鞋8、待表面纹路定型，稍稍有些上色后，取出来在表面刷过筛过的蛋液。(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。
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1 f4 P% N2 f; ]" _4 o聚合恋足、丝袜、美足高跟、玉足为主题的健康同好交流平台这是莲蓉黑芝麻馅，其实只要稍做变化，多用点心思。传统的月饼也能变出新花样来。我把它叫做太极月饼。9 z, E: d( H! o& Q
, }& C# V9 g* Q丝袜|美腿|玉足|街拍||高跟鞋聚合恋足、丝袜、美足高跟、玉足为主题的健康同好交流平台. G a8 `' C) Y. |! I
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* y) N4 N9 `. Swww.feet8.com红豆沙蛋黄月饼：恋足|丝袜|美腿|玉足|—同好聚合的心灵家园# M* J! T1 Y+ ?2 d2 f* w
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) p0 L% M; P2 P4 F* [丝袜|美腿|玉足|街拍||高跟鞋材料： 聚合恋足、丝袜、美足高跟、玉足为主题的健康同好交流平台1 }# [% T/ r T8 t' G; F9 _
约 20个60克的月饼；低筋面粉200克、植物油60ml、转化糖浆150ml、吉士粉1大匙（可省）、食用枧水1/2小匙（枧水可以用食用碱：水=1：4的比例调匀代替）、馅料（红豆沙、莲蓉等）900克、咸蛋黄（视自己需要定数量）www.feet8.com" q- ]8 o* |- D+ x% M
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1 x4 I9 ]6 r: q& r6 ~■桂纤阁-恋足吧社区■饼皮做法：: U5 b% r$ [( {; t j3 U1 f
, e% S1 ^. m$ s' P) l丝袜|美腿|玉足|街拍||高跟鞋1、在糖浆中加入食用枧水拌匀
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2、加入植物油拌匀后再加入吉士粉聚合恋足、丝袜、美足高跟、玉足为主题的健康同好交流平台& ]8 d4 Y+ |- h' u, C
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+ s5 S0 F, T! s# R; T0 Y丝袜|美腿|玉足|街拍||高跟鞋3、将面粉过筛加入，用刮刀切拌匀聚合恋足、丝袜、美足高跟、玉足为主题的健康同好交流平台2 x! ]) n& e$ U9 D7 t5 Y- b. J0 M
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4、用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛3小时
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月饼做法：
^) v6 x7 Q# d3 o; _, f2 M1 ?聚合恋足、丝袜、美足高跟、玉足为主题的健康同好交流平台1、咸蛋黄事先用料酒稍腌，入烤箱用160度烤约8分钟至熟丝袜|美腿|玉足|街拍||高跟鞋+ D, Q, d3 G8 {- G& o: f1 v7 y
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2、将松弛好的面团分成20份，搓成小球待用
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3、取和面团份量相同的红豆沙将咸蛋黄包裹起来成球，成品馅料和面皮的比例是2：1丝袜|美腿|玉足|街拍||高跟鞋/ i; w# E" m5 S1 e' @* ^2 ~! ~
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8 t! Y5 i; V6 G+ b P" l& j- v" v4、面团用掌心压薄，将包裹了咸蛋黄的红豆沙馅放入，用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住
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5、模具中撒上干粉，放入包好馅料的面团，压实7 z8 I3 y, K/ f3 g. ^ e! h
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: E4 ^- ?, Y3 @( Y3 U恋足|丝袜|美腿|玉足|—同好聚合的心灵家园6、轻磕模具四周，让月饼脱模聚合恋足、丝袜、美足高跟、玉足为主题的健康同好交流平台( D6 n! l; y+ n- d
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7、烤箱预热200度，在月饼上喷上水，入烤箱烤5分钟
s9 m/ U" E) ?: W4 @恋足|丝袜|美腿|玉足|—同好聚合的心灵家园8、取出，在月饼表面刷上蛋液，再入烤箱烤12分钟左右，至饼皮呈棕黄色即可
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+ K9 [' b3 m0 }' n, m( o8 z1 @- V9、烤好的月饼在常温下放置1－2天，回油变软后即可
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月饼千古由来聚合恋足、丝袜、美足高跟、玉足为主题的健康同好交流平台, _1 _6 m' i0 E/ C5 \$ G
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月饼，原本是祭月时供品的一种，以后成为民间互相馈赠的礼品。《西湖游览志》称：“民间以月饼相馈，取团圆之义。”东坡以“小饼如嚼月，中有酥和饴”来赞誉月饼 。相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中 秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也就成了节日的礼品。 www.feet8.com- B% h- E- x7 X, R
月饼，最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。
. Z. H" H0 E4 {& K5 p% owww.feet8.com当时有人经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。说完把饼分给群臣一起吃。 丝袜|美腿|玉足|街拍||高跟鞋& k) q, z% Z( K+ U7 I4 x2 k
月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。在节日之夜，人们还爱吃些西瓜、水果等团圆的果品，祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。
; ~5 t: }1 ?; _% f 中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋，皓月当空，阖家团聚，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐。月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼，在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。 唐代，民间已有从事生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。据说，有一年中秋之夜，唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐太宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡。” 到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。 明代田汝成《西湖游览记》曰：“八月十五日谓中秋，民间以月饼相送，取团圆之意。”清代，月饼的制作工艺有了较大提高，品种也不断增加，供月月饼到处皆有。清代诗人袁景澜有一首颇长的《咏月饼诗》，其中有“入厨光夺霜，蒸釜气流液。揉搓细面尘，点缀胭脂迹。戚里相馈遗，节物无容忽……儿女坐团圆，杯盘散狼藉”等句，从月饼的制作、亲友间互赠月饼到设家宴及赏月，叙述无遗。
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附件二：聚合恋足、丝袜、美足高跟、玉足为主题的健康同好交流平台! y7 g" z5 d0 E1 H( k# W2 a
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中秋节吃月饼的由来
3 Q) R8 S( |# M ~' [. R$ z恋足|丝袜|美腿|玉足|—同好聚合的心灵家园 中国的传统节日，大都和吃有关，即将临近的中秋也不例外。中秋节吃月饼、赏月是这一天必不可少的节目。关于中秋节吃月饼这一习俗的形成，史籍中没有确切的记载，但民间传说主要有两种。丝袜|美腿|玉足|街拍||高跟鞋2 k$ Y9 k$ Z- C! ?
: U7 V$ ?" P5 F* P- O$ _丝袜|美腿|玉足|街拍||高跟鞋第一种是月饼最初起源于唐朝军队的祝捷食品。唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。当时有位经商的吐蕃人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍。”说完把饼分给群臣一起吃。从此中秋吃月饼的习俗便形成了。聚合恋足、丝袜、美足高跟、玉足为主题的健康同好交流平台( v1 X! A% o2 n" r
: O. x$ @3 _' }www.feet8.com 另一种传说是中秋节吃月饼始于元代。当时元朝统治阶级的残酷统治，使得广大人民不堪忍受纷纷揭竿而起。朝廷肯定不会让自己的江山如此简单的就被推翻，于是开展大规模的搜查活动，各地起义军间传递消息就十分的困难。后来刘伯温想了个主意，命人在饼子里塞入“八月十五夜起义”的纸条，再派人分头送到各地起义军中。八月十五那天，各地义军同时响应，开始了全国范围内的农民起义。5 a1 x$ T3 Q9 j) K0 s! q
( f, V9 e: M: l 后来朱元璋得了天下，便传下口谕，在即将来临的八月十五，让全体将士与民同乐，并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。此后中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。
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